1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破 ， 蟹身斩块 ， 用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干 ， 扑少许干豆粉等用 。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟 。
2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出 。
【蟹排要怎么做】3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒 ， 烹入料酒后簸转，淋上麻油 ， 起锅装盘 ， 撒入葱花、白芝麻即成 。

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