【寿司饭是什么米】正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米 。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司 。制作寿司饭不仅对寿司醋的调配、对米饭和水的比例有要求外,连对怎样洗米,焖饭都有讲究 。另外,国内人在选择大米方面 , 请选色泽白净 , 颗粒圆润,因为煮出的饭不仅弹性好,有嚼头 , 且具有较大的黏性 。
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