湖北肠粉的做法和配方

1、主料:粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml 。
【湖北肠粉的做法和配方】2、辅料:油适量、肉、蛋适量、葱花适量 。
3、首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的 。材料:粘米粉:230G , 澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油 。(粉最好能过过筛)
4、配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋 。(可选择自己喜欢的配菜)
5、选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下 。桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃 。薄薄一层即可 。
6、水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了 。时间要掌握好 , 蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了 。
7、用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟 。把事先准备好的酱油淋上去 。
8、煮肠粉酱油:适量清水、生抽、糖、油  , 在油锅里过一下即可食用 。