1、炒黄花菜 。原料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克 。做法:新鲜黄花的处理 , 把新鲜黄花的花蕊全部摘掉 , 就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟 。先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟 。加入新鲜黄花翻炒1分钟 , 加盐调味 。最后加入腰果拌匀出锅 。
2、黄花菜红烧肉 。主料:五花肉1000g,黄花菜100g 。配料:盐适量,油适量,糖适量,大料适量,花椒适量 。做法:五花肉切成厚些的块,用热水烫肉去除腥味;黄花菜用温水泡20分钟;泡好的黄花菜,挤出水分;油六分热下花椒大料姜,爆锅,然后捞出,下糖,糖色变咖啡色,下肉炒出糖色;添加适量的水,酱油小火炖;最后下黄花菜和盐,收汁出锅 。
【黄花菜的做法大全家常】3、凉拌黄花菜 。食材:黄花菜(干品) 70克,葱花粒 , 麻油,盐,鸡精,辣椒油 。做法:准备好干品的黄花菜 。将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去 , 用清水浸泡5分钟,仔细清洗干净 。准备好葱花粒 。将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟,约2分钟左右 。氽熟后 , 用漏勺捞起滤干水分,倒入碗中加入适量的葱花粒,盐,鸡精和麻油,一起拌匀 。装入盘中 , 食用时淋上适量的辣椒油即可 。
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