茄子里面的籽发黑能吃

一切正常四季豆里边的籽应该是呈乳白色的，或是是略微有一些变黄，可是四季豆的紫发黑表明早已很老，不可以服用，由于四季豆也是有岁数的，放的時间过长会造成四季豆吹干，并且里边早已刚开始一些有苦味，这类做出去的味儿也是不太好的。
1 四季豆里边的籽变黑能吃吗四季豆里边的籽变黑表明四季豆早已太年纪大了，但是并不影响服用，仅仅烧出的四季豆味儿不容易非常细嫩，会出现一点苦味的味儿。
假如不仅是四季豆籽发黑，里边的肉质地也还刚开始泛黑表明四季豆早已刚开始烂掉，是不适合服用的。
2 四季豆老嫩鉴别方式
1、在四季豆的花萼与果子联接的地区，有一乳白色有点浅绿色的带条状环，农民管它叫四季豆的“双眼” 。双眼越大，表明四季豆越嫩;双眼越小，表明四季豆越老。
2、四季豆拿在手上发轻的较嫩，假如觉得较重，一般都太老，籽多不好吃。
3、嫩四季豆手掌有黏滞感，变硬的四季豆是老四季豆。
3 如何预防四季豆割开后发黑
1、　将切完后的四季豆立刻放进盐水中侵泡，在临烹调时捞出并控干，就不容易掉色了。
2、炒茄子时，最好是适度多加点油，加些麻椒或大蒜炸香，放进四季豆持续滚动，在快速时再加盐和蒜调料，再添加小量白米醋或西红柿丁。那样炒成的四季豆不会改变黑，味儿又香醇爽口。
【茄子里面的籽发黑能吃】 3、　四季豆削皮或是切片后，肉质地会由白变褐，它是化学作用的結果。可将切完的四季豆马上渗入凉水中，炒时现捞入锅，炒出去的四季豆也不黑了。