豆角不熟吃后会中毒吗豆角不熟会中毒吗

豆类，又称豆类和豇豆，是中国常见的豆类。它们因其多样的食用方法和高营养价值而深受人们的喜爱，在市场上随处可见。网友知道豆子不熟会中毒吗？让我们一起来看看。
【豆角不熟吃后会中毒吗豆角不熟会中毒吗】

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豆不熟会中毒，因为豆含有植物凝集素和皂苷，两者都有一定的毒性，一般在高温环境下分解破坏，但如果油炸或煮半熟，毒素不能完全破坏，会形成物质酶，酶会使一系列中毒现象，使人吃头晕、头痛、腹泻、呕吐、腹痛等中毒现象。
半生半熟豆食用后会中毒，潜伏期从1小时到15小时不等。一般吃了2~4小时后会出现恶心、呕吐、腹痛。所以一定要及时治疗导致中毒的，这样才能在24小时内恢复。但如果中毒严重，最好去医院洗胃。
一般豆子炒或煮10分钟左右就成熟了，千万不要觉得脆嫩。如果分不清熟不熟，可以看看豆子的颜色是否完全变色。如果变了，说明熟了，可以放心吃。
未煮熟的豆子食用后会中毒，所以烹饪时一定要炒熟，直到颜色全部变色。

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