1、裹粉蒸：将生蚝洗净后沥干，开火煮一锅热水，同时给生蚝裹上薄薄的一层太白粉或地瓜粉，稍微放置一下，用大火蒸煮，直到外面的裹粉变得透明时，便能将生蚝取出了 。外部裹的一层粉浆形同保护膜，让生蚝内部的水分无法向外流失 ， 便不会造成生蚝缩水 。
【怎么做生蚝不缩水】2、热水焖：用热水滚煮容易让生蚝出水而缩?。ㄒ橛渺耸斓姆绞剑?锅内加入足量的水和适量的米酒、姜片，帮助去腥 ， 待锅内的水煮滚，放入生蚝后便熄火上盖 ， 用余温焖3分钟左右即可起锅 。
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