酸包菜的腌制方法是怎样的？ _生活百科

【酸包菜的腌制方法是怎样的？】 酸包菜在北方是非常流行的做法，酸包菜的性质和泡菜会有些类似，方法是一样的。制作酸包菜重点是要把控好腌制的调料和腌制的时间，如果腌制时间不过或者过长，都会直接影响到酸包菜的口感和味道。

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2.将各调料放置一容器内捣烂，和白菜拌匀，在将拌匀的白菜装入缸内，密封缸口，放置通风处，一个月后可去除食用。
3.腌制品的中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中，有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会降低和消失， 20天后基本消失，所以，腌制品一般都在一个月以后才可食用。