哪种腐竹比较好

腐竹是用大豆做的，是在磨豆腐的过程中产生的。磨大豆做豆腐的时候，表面会有一层膜。挑起这层膜是我们经常吃的腐竹。腐竹适合炒，也适合做凉菜或者火锅。那么哪种腐竹比较好呢？

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哪种腐竹比较好豆腐是大豆做的。好的腐竹是淡黄色，略带光泽；腐竹有固有的香味，无其他异味；枝叶状，脆而易折断，条状折断有空洞，无霉斑、杂质、虫蛀。劣质腐竹呈黄白色，颜色鲜艳，或灰黄色、黄褐色、深色；发霉、酸、刺鼻等难闻气味；断枝或碎片较多，实心条较多，有霉斑、昆虫、杂质较多。
购买时，在大型超市、专卖店或正规农贸市场购买，并仔细检查产品标签、生产日期、保质期、工厂名称和地址。如果没有或过期，请不要购买。

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怎样买腐竹？看外观和颜色。腐竹最好是小麦黄，略带光泽。面对光线，好的浴霸可以看到瘦肉纤维组织的痕迹。看看腐竹的断面，蜂窝镂空质量更好。
闻气味。浴霸是大豆做的，闻起来像豆子。腐竹无异味是劣质的。若有其它气味，如苦味、酸味等，请勿购买。
用水浸泡。你可以把买回家的腐竹打碎，在水里浸泡一会儿。浸泡后的水呈淡黄色，不浑浊，质量好。
看质地。腐竹坚硬易折，质地酥脆，易折断。不易碎的东西可以加淀粉。这种浴霸很结实，不会动，也不容易折断。

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腐竹泡多久比较好？【哪种腐竹比较好】浸泡腐竹时，最好用冷水浸泡，这样不仅不会失去腐竹的味道，而且外观整洁干净。然而，用冷水浸泡腐竹通常需要4到6个小时。如果赶时间，可以用温水代替冷水，这样腐竹也可以浸泡在同样的软硬中，时间可以缩短一半。不要将腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬。