1、牛肉面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙 ， 姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙 ， 盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量 。
【牛肉面配方 牛肉面做法】2、牛肉面做法：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水 ， 捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀 ， 加豆辩酱，红油同炒；将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成 。

• 晒李子干的做法
• 最简单的酸辣粉做法
• 凉粉的做法与水的比例
• 鸡翅三汁焖锅的做法
• 平南扣肉做法和配方
• 甜辣炸鸡家常做法
• 欧风乳酪球做法窍门
• 爆浆芝士玉子烧的做法窍门
• 江西九江的豆腐乳家常做法
• 烙干馍的做法和配方