【怎么做肉段烧茄子】1、食材：猪肉1块、茄子适量、马铃薯淀粉适量、辣椒2个、葱花适量、蚝油 适量、蒜末适量、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、水淀粉适量；
2、猪肉切块 ， 放马铃薯淀粉 ， 加水 。搅拌均匀，放油 。将茄子切块，加水，放马铃薯淀粉，拌匀 。将肉放入锅中炸 。一分钟后炸茄子 。炸至金黄放辣椒，捞出 。
3、起锅烧油，放葱花、蚝油、红烧酱油、加水 。放盐、鸡精、白糖、蒜末、水淀粉 。放入茄子 ， 翻炒 。翻炒均匀，即可出锅 。

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