因为竹笋归属于寒性食品类，有苦涩味，因此竹笋是苦的 。
尽管苦笋自身含有苦味，可是可食用的，都是没有毒的，但是如果每天很多吃竹笋得话，是有可能造成身上出现不良反应的，例如消化不好等不适 。
如何去除苦味：
1、将肉质地深色的一部分用小刀摘除，把苦笋再切割成薄一点的小块，再次煮一次，可解决一些苦味 。
2、提前准备一锅开水，放进洗米水，及其带壳苦笋，并且以小火炖煮约10min 。以后熄火，焖泡至凉，功效能把苦味越来越口味淡 。其原因是洗米水能够引出来笋的清甜味，让苦味降低 。
【如何去除苦味 竹笋为什么有苦涩的味道】3、

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