水煮紫薯可以整个水煮吗紫薯可以整个水煮吗

【水煮紫薯可以整个水煮吗紫薯可以整个水煮吗】紫薯和红薯全是大家常吃的一种薯类作物，含有木薯淀粉、糖份和膳食纤维，能够补充维生素，还可以促进肠胃消化肠蠕动。他们吃法也有许多，例如全用水煮或是隔水蒸，另外还可以制作紫薯粥来应用。那样水煮紫薯能够全部煮吗？

紫薯能够全部水煮吗紫薯也可以用水煮，不论是切片或是一整块煮开，但炖的时间比较长。煮熟后，紫薯口感也会比较潮湿，较为软软糯糯，味儿并没有那么甜，紫薯中含有的花青素是水性的天然色素，对人体健康有一定的益处。假如水中烧开，一些营养成分会外流。因而，尽管紫薯也可以用水煮，但是建议使用更加好的烹饪方法，以保存紫薯里的营养成分，需注意紫薯水中炖的情况下，上边的土壤必须要先清理干净。

紫薯带皮煮或是去皮煮提议带皮煮。紫薯皮能保护紫薯肉里的营养成分，在高温下和烧开条件下不容易外流，在一定程度上可以确保紫薯口感和口感。紫薯皮尽管有一定的营养成分，但是我们一般不要吃，因此紫薯带皮煮是没问题的。假如不带皮煮，其营养成分外流是毋庸置疑的，并且紫薯中的花青素还可以将锅上色。

水煮紫薯水为什么有时是蓝色由于紫薯含有花青素，这类天然色素是水溶性色素，花青素在中性化条件下呈蓝紫色，碰到强酸强碱往往会掉色，碰到碱就会变成深蓝色，碰到酸就会变成鲜红色。这是正常的，大可放心服用。一般煮熟紫薯粥很容易因水或者其他原因变蓝乃至变色。仅需添加少量酸性液体，如白米醋或柠檬水，就可以将其变成蓝紫色。

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