广州菜的历史是什么

广州菜，又称广府菜，是粤菜的代表，是中国传统饮食文化中最重要的流派之一。那么广州菜的历史是什么呢？

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唐代广州菜更注重改进烹饪，知道如何使用，掌握温度。《岭表记录》说:当时广州人可以根据食材煮、蒸、炸、炒、炖、烤、蒸等烹饪方法，使用酱、醋、姜、非、椒、桂等多种调料。广州菜开始多样化，形成独特的风味。
明清时期，广州菜继续吸收中外菜文化的精髓，使岭南菜文化进入第一个黄金时代：一方面，广州菜在融合外国菜文化精髓的同时，迅速发展和完善；另一方面，随着广东华侨的足迹，广州菜走向欧美。
清代广州出现了一批名菜，烹饪方法多样化，美化良好。满汉宴(后称大汉宴)在广州风靡一时，标志着广州菜的烹饪技巧达到了顶峰。近代，广州某接受了西餐的影响，吸收了许多烹饪技巧。中莱西做、西菜做或中西结合都体现了岭南饮食文化的第一个氛围，中西融合的价值取向，使自己更具特色。
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