营养学中按化学结构、形状及营养价值三种方法分类酪蛋白的种类 _经验分享

蛋白质的品种繁多。药理学中按化学结构、样子及营养成分三种方法归类。
1、按化学结构：可将蛋白质分为纯粹蛋白质（纯为α-碳水化合物所构成）与融合蛋白质（纯粹蛋白质和非蛋白质分子结构融合成的）两类。前面一种如清蛋白、免疫球蛋白、谷蛋白等，水解后最后物质仅仅碳水化合物；后面一种如核蛋白、糖蛋白、蛋白等，水解后还有其含有的非蛋白质分子结构（辅基）。
2、按蛋白质样子：可将蛋白质分为纤维蛋白质和球形蛋白质。前面一种多见结构蛋白，是产生人体组织物质条件，如胶原等；后面一种多用于合成生物活性因子，如酶、生长激素、免疫因子、补体成分等。
【营养学中按化学结构、形状及营养价值三种方法分类酪蛋白的种类】3、按营养成分：可将蛋白质分为彻底蛋白质、半彻底蛋白质与不彻底蛋白质。彻底蛋白质含有氨基酸种类齐备、总数充裕、占比有效，既能够维持动物存活，又可促其成长发育，如牛乳、蛋、肝部、酵母菌、大豆及胎芽等食品中含有的蛋白质。

营养学中按化学结构、形状及营养价值三种方法分类 酪蛋白的种类

营养学中按化学结构、形状及营养价值三种方法分类酪蛋白的种类