【扣碗肉的家常做法和配方】1、猪肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油 。
2、将猪肉放在热水里煮 ， 煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒 。
3、在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红 ， 呈现金黄色 。将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮 ， 直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片 。
4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开 ， 之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后 ， 上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了 。

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