1、滑子菇开水焯烫后备用 。
【鱼怎么炖好吃又简单】2、生鱼去骨切片，也可以直接切段 。
3、切成块 ， 加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟 。
4、锅中放植物油，炒香姜末 。
5、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动 。
6、一面煎定型后翻面煎 。
7、两面都煎好后加开水没过鱼块 。
8、加白糖和胡椒粉 。
9、加黄酒和白醋 。
10、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟 。
11、最后加食盐 。
12、再继续炖2分钟即可 。
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