杏酱烧排骨

1、主料猪大排500克,调料色拉油1大勺,醋2大勺,生抽适量,黄酒1大勺 , 杏酱1大勺 。
2、把买回家来的排骨先用清水冲洗干净,再在加了醋和酒的水里浸泡 , 放酒为的是杀菌去腥,加醋据说可以使肉质膨松,更容易烧得松软酥透 。浸泡时间不宜过长,再用清水冲洗两次就可以放入锅中烧了 。
【杏酱烧排骨】3、炒锅里不放油,先把排骨放进去煸炒 , 炒至水分烧干,肉色变白,排骨自身的油出来,骨头上的肉有点点缩了的时候,加1 大勺油几片姜进去继续煸炒 。
4、接着加1大勺醋 , 2大勺生抽,再加入1大勺杏酱 , 翻炒至锅里的调味料烧开的时候加开水,水不要浸过排骨,烧开后加盖,用中火略焖片刻,再加半勺糖,再加1大勺杏酱,大火烧至汤汁浓稠,排骨红润明亮即可关火出锅 。