1、主料：猪蹄 。
2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒 。
3、做法：
　?。?）猪蹄切小块 ， 冷水下锅，放入姜片 ， 料酒 。
　?。?）大火烧开煮出血沫 ， 捞出洗净备用 。
　?。?）锅中放油，葱姜蒜炒香 。
　?。?）再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香 。
　?。?）倒入郫县豆瓣酱，炒出红油 。
　?。?）倒入猪蹄，略微翻炒 。
　?。?）再加入生抽，老抽 ， 蚝油，辣椒粉，翻炒均匀 。
　?。?）倒入啤酒 ， 没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时 。
【麻辣猪蹄】　?。?）煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可 。

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