夏天将食材凉拌着吃比较开胃 , 而且口感也较好 , 清爽香嫩 , 鸡肉营养好 , 肉质嫩 , 夏天做汤稍嫌油腻 , 用来凉拌既简单易做又不失营养 。有些人觉得撕鸡丝挺不容易的 , 其实只需要将煮好的鸡肉块事先敲松一下 , 就很容易撕了 。
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凉拌鸡丝的做法
1.木耳泡发洗净 , 鸡胸解冻以后洗净 , 所有辅料洗净备用
2.锅里水烧开 , 放入黑木耳焯烫一分钟
3.黑木耳焯好以后捞出沥干放入碗里备用
4.焯过黑木耳的水里放入葱结、姜片、黄酒 , 再次烧开以后转中火 , 盖上锅盖煮熟鸡胸肉
5.鸡胸肉煮熟以后捞出略放凉
6.把蒜捣碎 , 放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁
7.小葱取葱绿切成小段 , 红辣椒少许调色
8.把煮熟的鸡胸肉装在保鲜袋里 , 用擀面杖敲松
9.把鸡肉取出 , 再略微撕一下就好了 , 跟黑木耳放在一起
10.浇入料汁
11.戴上一次性手套 , 把鸡丝 , 黑木耳和调料充分拌匀
【凉拌鸡丝的做法大全是什么?】 12.装盘 , 表面撒葱花和红辣椒就好了 。
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