僵尸肉的真相到底是什么 什么是僵尸肉


僵尸肉的真相到底是什么 什么是僵尸肉

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人们给了冷冻多年的肉,一个更为贴切的名字:僵尸肉 。肉冻得时间久了,摸起来硬硬的,就和僵尸一般 。既然被称为“僵尸肉”,似乎就不能吃了,大部分也很排斥这种肉 。真的不能吃吗?“僵尸肉”的真相到底是什么?
要纠正的是,冷冻并不会给猪肉带来细菌,冷冻三、四十年,只是会对猪肉的口感、营养价值造成影响,并不会有细菌生成 。正规渠道购买的“僵尸肉”,倒也不会冷冻数十年,根据国家规定,是要一年三次轮换的 。加上储存手段、杀菌技术的先进,正规方式存储的冷冻肉是可以吃的 。
有人担心冷冻肉中存在细菌,其实细菌不是在冷冻过程产生,而是在解冻时没做好处理,才会导致细菌出现的 。换句话说,解冻次数越多,细菌也可能越多,那些非正规渠道的冷冻肉,就会存在这样的问题 。我们经常吃得烤鸡爪、炸鸡等肉类,解冻次数就会比一般肉类多,在外面吃这些肉时要当心 。
不过,放在冰箱里冷冻的肉就没有这么长的保质期了,根据不同的肉类,保质期限在一个月到12个月不等 。比如说冷冻的猪肉,在买回家时,就应该尽早吃完,不能在短时间内吃完的,最多在冰箱里放一个月 。如果是新鲜的猪肉,用保鲜膜包好,倒是可以保存一年 。按照最长保质期来算,不管什么肉类,超过了一年,还是不要食用了 。
真正不能多吃得是什么肉类呢?
【僵尸肉的真相到底是什么 什么是僵尸肉】煮得时间过长的肉类,中老年人不要吃得太多 。人到中老消化能力下降,肉要煮烂点才能消化,就喜欢用肉类熬汤 。一些老人还认为煲汤时间越长,越有营养,结果却恰恰相反 。肉煲煮时间过长,营养成分会流失,嘌呤则会增多 。吃得了这种肉,嘌呤增加,尿酸就得不到稳定 。再加上汤水中,加入的食盐又比较多,脂肪也容易被吸收,并不能多喝 。
一些人喜欢吃腌制的肉,肉腌制后口感确实很好,但会存在另外一个问题,亚硝酸盐含量超标,吃多了后身体受到的危害会长期存在 。常见的烤肠、培根以及罐裝肉,基本都存在这个问题,如果用煎炸等方式烹饪后,则会增加亚硝酸盐的含量 。一个比较简单的吃法,是蒸熟后搭配醋来食用,能降低危害 。
一般猪肉上是没有“米粒”的,购买时看到猪肉上有了黄豆般大小的白色颗粒物,就是人们所说的“米猪肉” 。米猪肉中容易存在寄生虫,如绦虫等 。人吃了这样的猪肉后,就可能让虫卵进入体内,孵化成虫,在身体的多个部位寄生,眼睛、大脑等都不能幸免 。看到这样的猪肉,还是不要买 。
总之,在市场上购买到的正规冷冻肉,是可以吃的 。即便存储几年以上的“僵尸肉”,也不存在细菌类问题 。购买回家后,第一时间吃完,不要反复解冻,问题不大 。真正要在意的是,少喝煲煮时间过长的汤,少吃腌制肉,不吃米猪肉 。