茶树上还未采摘的鲜茶叶在零下温度的条件下怕冻，茶树生长最适温度为20-30℃，最低温度在-6℃-16℃，零下的温度可导致霜冻 ， 部分茶叶叶片出现损伤；采摘后制作成的干茶则不怕冻，因为干茶的含水量标准为低于8%，干茶在零下的温度环境影响不大且不怕冻 。
【零下20度茶叶会冻坏吗】一般来说 ， 如果超过半年以上都喝不完或者不打算取出饮用的明前茶 ， 则可以考虑采用冷冻储藏 。这样做有个好处，零度以下冷冻室内的水汽会凝结成冰霜，十分干燥且恒温 ， 绿茶储藏时不会因外界温度、湿度变化，导致茶叶的过早氧化，茶叶至少可以将保鲜期大大延长6个月以上 。
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