很多朋友经常分不清吃纯碱和小苏打 。那么，吃纯碱和小苏打有什么区别呢？让我们看看！
【食用纯碱和小苏打有什么区别】

文章插图
成分不同 。吃纯碱的化学名称叫碳酸钠（Na2CO3)小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（NaHCO3) 。
碱性不同，小苏打水呈弱碱性，纯碱水呈碱性 。
食用纯碱的热稳定性不同于小苏打 。
肉的使用方法不同 。吃纯碱可以促进肉的软化 。缺点是碱味难闻 。小苏打可以破坏肉纤维结构，使肉柔软、膨胀、嫩滑 。
从外观上看，小苏打是白色的小晶体，纯碱是白色的粉末 。
不同的是，吃纯碱更刺激 。蒸馒头和小苏打效果温和，适量使用无刺激性，能使食物蓬松 。
以上都是关于吃纯碱和小苏打的区别 。

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