【晒苦瓜干用老点的还是嫩的】食用中等为宜 。一般在制作苦瓜干时 ， 既不建议使用太老的苦瓜，也不建议使用太嫩的苦瓜 ， 因太老的苦瓜晒干之后吃起来比较难嚼，口感不好，太嫩的苦瓜还没有长好 ， 个头一般比较?。?晒干之后量较少 。通常建议挑选中等大小的苦瓜，这样的苦瓜制成的苦瓜干既不会太老，也不会太嫩，口感刚刚好 。
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