1、准备材料：罗非鱼一条、适量油、适量盐、适量老抽、适量醋、适量姜丝、适量蒜末、适量葱段、适量红辣椒 。
2、准备好罗非鱼 ， 去鳞、去腮 ， 去掉肚肠后 ， 洗净 ， 并在鱼身上划几刀后，抹适量的盐腌制10分钟 。
3、锅内加入适量的油烧开 。
4、将鱼下入锅内煎炸 。
5、煎好一面后 ， 将鱼翻过来 ， 再煎另一面 。
6、两面都煎黄后，加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒 。
7、锅内加入一小碗清水，大火烧开 。
8、将鱼翻一面，让鱼充分入味 。
【甜辣罗非鱼步骤】9、将鱼装盘后，把未收干的汁撒在鱼身上即可出锅 。