1、首先选购花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要买死的，那样做出来的不新鲜 ， 味道会大打折扣 。
2、用水冲洗花蛤，用手揉搓数遍，让其浸泡在淡盐水里一会，将泥沙和脏污吐净 。
3、将葱、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成丝，
4、炒锅内放入适量食用油，将葱、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2汤匙郫县豆瓣
5、此时加入沥干的花蛤在油锅内翻炒，豆瓣比较咸不用再放盐，可以加入适量的糖料酒和水，继续翻炒
【如何炒花蛤好吃又简单】6、最后加入适量鸡精翻炒 ， 加入香菜即可出锅 。

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