炒茄子前，多加这一步，茄子吸油还发黑，严重影响食欲 _健康小知识

随着夏季的来临，市面上的蔬菜种类也是越来越多，这个时候的蔬菜不仅新鲜度高，而且价格便宜，对于有在家做饭习惯的朋友来说，简直是烹饪的天堂，每天去菜市场都能买到新鲜的食材，这样烹饪出来的味道也更好。

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那么要说这个时候，小编最喜欢的蔬菜还是茄子，不仅从外表上就要比其他蔬菜更加吸引人，而且营养价值高，能够在满足口感的同时，给身体补充一定的营养，加上茄子在生活当中的做法多种多样，不同的做法又有不同的口感和味道，今天小编要给大家分享的则是炒茄子的做法。

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可能对于这一点，大家觉得有啥好说的，炒茄子不就是把茄子清洗干净后，再放到锅中加油进行翻炒吗？然而炒过茄子的朋友就有发现，一般方法不对的话，炒出来的茄子不仅吸油还发黑，这样严重影响到茄子的口感，吃起来油腻腻的，再就是黑乎乎的菜色也比较影响食欲，那么到底该如何炒茄子呢！接下来咱们一起来看看吧！

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【炒茄子前，多加这一步，茄子吸油还发黑，严重影响食欲】【炒茄子的最佳做法】
首先挑选茄子也是一个十分重要的步骤，茄子的好坏决定了茄子的口感，咱们看见市面上大小不一，粗细不一的茄子，最好是选择那种个头不大不小的茄子，因为这样的茄子生长条件好，其中含水量也比较适中，这样茄子炒出来的口感自然就会更好。

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接着把茄子用清水洗净，用刀切掉蒂把，再切成粗细均匀的条状，相比于切片来说，条状更加方便烹饪，再把切好的茄子放到碗中，往里面撒上少许的食盐搅拌一下，放到一旁静置10分钟。

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然后把大蒜去皮，用刀切成碎末，再准备一点青红辣椒，用清水洗净后，再用刀切成块状备用，这个时候好把腌制好的茄子用手挤干水分，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入茄子翻炒变软，再把蒜末和辣椒放到锅中，加入适量的食盐，鸡精，蚝油，生抽翻炒均匀即可出锅。

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所以炒茄子前，多加腌制这一步，这样就可以破坏茄子内壁，让其中的水分流出，相比于干锅翻炒茄子减少水分来说，这种方法更加直接，这样茄子在炒的时候，能够减少吸油量，还能防止茄子出现发黑的情况。