炒茄子前,多加这一步,茄子吸油还发黑,严重影响食欲

随着夏季的来临 , 市面上的蔬菜种类也是越来越多 , 这个时候的蔬菜不仅新鲜度高 , 而且价格便宜 , 对于有在家做饭习惯的朋友来说 , 简直是烹饪的天堂 , 每天去菜市场都能买到新鲜的食材 , 这样烹饪出来的味道也更好 。
炒茄子前,多加这一步,茄子吸油还发黑,严重影响食欲
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那么要说这个时候 , 小编最喜欢的蔬菜还是茄子 , 不仅从外表上就要比其他蔬菜更加吸引人 , 而且营养价值高 , 能够在满足口感的同时 , 给身体补充一定的营养 , 加上茄子在生活当中的做法多种多样 , 不同的做法又有不同的口感和味道 , 今天小编要给大家分享的则是炒茄子的做法 。
炒茄子前,多加这一步,茄子吸油还发黑,严重影响食欲
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可能对于这一点 , 大家觉得有啥好说的 , 炒茄子不就是把茄子清洗干净后 , 再放到锅中加油进行翻炒吗?然而炒过茄子的朋友就有发现 , 一般方法不对的话 , 炒出来的茄子不仅吸油还发黑 , 这样严重影响到茄子的口感 , 吃起来油腻腻的 , 再就是黑乎乎的菜色也比较影响食欲 , 那么到底该如何炒茄子呢!接下来咱们一起来看看吧!
炒茄子前,多加这一步,茄子吸油还发黑,严重影响食欲
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炒茄子前,多加这一步,茄子吸油还发黑,严重影响食欲】【炒茄子的最佳做法】
首先挑选茄子也是一个十分重要的步骤 , 茄子的好坏决定了茄子的口感 , 咱们看见市面上大小不一 , 粗细不一的茄子 , 最好是选择那种个头不大不小的茄子 , 因为这样的茄子生长条件好 , 其中含水量也比较适中 , 这样茄子炒出来的口感自然就会更好 。
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接着把茄子用清水洗净 , 用刀切掉蒂把 , 再切成粗细均匀的条状 , 相比于切片来说 , 条状更加方便烹饪 , 再把切好的茄子放到碗中 , 往里面撒上少许的食盐搅拌一下 , 放到一旁静置10分钟 。
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然后把大蒜去皮 , 用刀切成碎末 , 再准备一点青红辣椒 , 用清水洗净后 , 再用刀切成块状备用 , 这个时候好把腌制好的茄子用手挤干水分 , 往锅中倒入适量的食用油 , 烧热后下入茄子翻炒变软 , 再把蒜末和辣椒放到锅中 , 加入适量的食盐 , 鸡精 , 蚝油 , 生抽翻炒均匀即可出锅 。
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所以炒茄子前 , 多加腌制这一步 , 这样就可以破坏茄子内壁 , 让其中的水分流出 , 相比于干锅翻炒茄子减少水分来说 , 这种方法更加直接 , 这样茄子在炒的时候 , 能够减少吸油量 , 还能防止茄子出现发黑的情况 。