独特的日料食材 白子是什么东西

“美食的意义,是勇于尝试新的美味,并爱上了它 。”

独特的日料食材 白子是什么东西

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这份白嫩嫩的美味,相信很少有人真的了解过 。它叫白子,日语意为“Shirako白色的孩子”,但它的真身是……鱼的精巢 。
虽然这个部位说起来让人有点尴尬,但它如同奶油般嫩滑的口感,却疯魔日料届 。今天,所长就来介绍一下这款独特的日料食材吧!
深入了解神秘の部位
在日本有一种说法:西河豚白子,东鳕鱼白子 。

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日本人喜欢吃白子,除了河豚白子,其实日本人还会吃鳕鱼白子、鲑鱼白子、鲷鱼白子等等
其中河豚白子最受欢迎,价格是最贵的,但是丝毫不影响吃货对它的追捧 。

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白子在产卵期最肥美,日本人认为河豚白子触感细腻,一块入口,马上感受到香滑的白子在口腔绵延不绝 。

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鳕鱼白子和河豚白子的长相完全不同 。河豚表面光滑,而鳕鱼白子表面充满沟壑 。至于味道,不少人认为鳕鱼白子比河豚白子的口味略重 。

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鲷鱼白子、乌贼白子等白子也受到一些日本人的青睐 。
白子料理の特别之处
白子可以用盐焗、酱烤、刺身、寿司、火锅等等,味道、质感、温度都有不一样的选择,懂货之人总能找到美味食用的方式 。

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白子刺身,看上去和脑花有点相似,虽然很多人不能接受,但是稍加汆烫之后,然后用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味,入口非常清爽顺滑 。

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想要做成白子寿司的话,这么光滑的食材要想老老实实地趴在醋饭上也是艰难,还是做成军舰卷比较安全,尤以鳕鱼白子军舰卷常见 。

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烤白子,可以盐烤或者酱油烤 。白子表面稍微焦香,但内里依然顺滑 。

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白子天妇罗,炸过的面衣非常酥脆,一口咬下去,和白子本身的嫩形成鲜明的口感对比,非常特别 。

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凉拌白子,根据个人口味,白子稍微烫熟,然后用酱料凉拌,即可食用 。

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白子火锅,白子由于本身比较嫩滑,所以非常适合做成简单直接的日式小火锅 。
白子超高の受欢迎度
为什么日本人那么喜欢白子呢?

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和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感 。白子能够满足挑剔的日本人,绝对是有过硬的实力 。

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首先,白子是高蛋白、低脂肪的食物 。白子富含的鱼精蛋白有降血压、助呼吸、促消化等功效,而其富含的B族维生素有助于推动新陈代谢 。
因此白子被奉为补身极品 。

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【独特的日料食材 白子是什么东西】虽然食材的原料有点羞羞的,但是白子的食用其实无论从美味度还是从营养价值上,都是略胜一筹的 。