荆芥糊汤的做法和配方

1、一颗鸡蛋加面粉和少许盐,顺时针搅拌成面糊,大量制作时面粉比较多的就另外加水,如果做的量少 , 就只放了鸡蛋不加水 。
2、千张切丝 , 蒜拍碎 , 葱切末,香菇去蒂切片,蒂也可撕成丝备用 , 番茄切大块或片,荆芥择洗去老根备用 。
【荆芥糊汤的做法和配方】3、锅中不放油,小火将肥肉丁煸出油脂(没有肥肉丁的这一步直接用一小匙植物油) 。
4、用炼出的油脂小火爆香葱、蒜和香菇蒂,香味浓郁后加入香菇片,转大火 。
5、加入千张丝翻炒 , 再加入番茄,保持大火翻炒出汁 。
6、加入酱油,蚝油、醋和料酒,保持大火翻炒到番茄汁浓郁 , 加入半锅水 。
7、将汤煮沸,倾斜装面糊的碗,用筷子沿着碗边将面糊小块小块的拨进煮沸的汤中 。
8、将所有面糊都拨入锅中,略煮片刻,品汤的咸淡再补一点盐 , 后放入荆芥 。
9、提前打散一颗鸡蛋,将蛋液淋在汤上就立即熄火,稍加搅拌让汤的余温将蛋花完全烫熟即可起锅食用 。