要 。麻婆豆腐的水淀粉要进行三次离火勾芡收汁，这样做不仅能够更加准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的油亮有光泽，口感更嫩滑，而且汤汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃 ， 具体做法如下：
1、第一次勾芡，一定要勾薄芡，让味道渗入到豆腐里面，不能太浓，否则很容易糊锅，而且芡粉不牢固容易脱落 。
2、然后再勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力作用 。
【麻婆豆腐要三次勾芡吗】3、最后勾第三次芡，使豆腐彻底粘合在一起、不吐水，三次勾芡的水淀粉要一次比一次少而要浓 。

• uc阅读模式在哪里
• 做人要有良心的句子
• 电脑里有哪几个部位需要散热器
• 叶文有话要说在线收听哪个频道
• 萧何为什么要献计杀韩信
• 服装设计需要考证书之类吗
• 享有知识产权应该满足什么条件
• 碱性食品有哪些
• 骑电瓶车要用头盔吗
• 空气炸锅炸鸡翅需要多长时间