稻米的营养价值有哪些 关于大米的健康知识有哪些

稻米的营养价值有哪些 关于大米的健康知识有哪些

一、稻米的营养价值有哪些
 1、大米的营养
大米是我国人民的重要主食,大米中蛋白质含量为7%~13%,以谷蛋白为主,是低过敏性蛋白质,消化吸收率高,非常适合儿童食用 。大米中碳水化物含量高,约为75%左右,主要是淀粉,其中直链淀粉占20%~25%,支链淀粉占75%~80%,是人体热能的主要来源 。大米的脂肪焦点量低,约为1%~2% 。大米还含有丰富的磷元素,钙、铁、锌、镁等元素的含量也较高,是人体矿物元素的重要来源 。
 2、保存大米的方法
家庭用米缸储藏大米时,先将容器充分干燥,再装进大米,盖好盖 。量小时可用可乐瓶装,放在干燥、通风处,避免高温、光照 。大米久存易劣变,家庭一次性购买大米不要过多,特殊是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米,开袋后要尽快食用 。
3、大米不一定是越白越好
经常能听到这样的话:“大米真白啊,质量真好” 。但实际上这种说法是不对的 。大米的白度和大米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,大米就越白,营养成分丢失也越多 。米糠中富含b族维生素和膳食纤维,胚芽中富含维生素e和多不饱和脂肪酸,加工精度越高,这些营养成分损失越多 。因此,大米不一定是越白越好 。
二、优劣大米的区别是什么
1、优劣大米的区别
优质大米:米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色 。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香 。
劣质大米:米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色 。陈米光泽差、组织疏松,吃起来口味淡,粗糙,黏度也小,有霉味或其他异味 。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,不宜食用 。
 2、糙米营养价值比普通大米更高
糙米是指稻谷脱去谷壳,保留果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分的制品 。普通大米是脂仅保留稻谷中的胚乳,而将稻谷其余部分全部脱去的制品 。糙米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中含有膳食纤维、b族维生素、蛋白质、矿物元素、维生素e、植物甾醇、谷维素、磷脂等各类营养物质,而普通大米主要是淀粉质胚乳,所以糙米比普通大米更有营养 。
三、大米的功效与作用有哪些
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素B1、A、E及多种矿物质 。就品种而言,大米有梗米和糯米之分 。大米的功效与作用非常丰富,一起来了解一下 。
大米的功效与作用有哪些?
1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效,为“五谷之首” 。
2、大米入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用 。
3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。
4、常常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。
5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分,还有护肤的功效,并可补充肌肤所缺失水分,使皮肤布满弹性 。
四、关于大米的健康知识
1、大米,改善你的睡眠质量
中医认为,现*的心理疾患是有明确的体质因素,也就是说,风气、寒气、暑气、湿气等侵入心经,干扰了心经正常运行,导致烦躁失眠焦急等状态 。