柴鱼怎么做好吃 _生活百科

紫鱼属于冷水性鱼类，主要生活在寒带海域，这种鱼因为长得比较像柴，所以说被广东人称为柴鱼，有很好的补益的效果，具有健脾胃，促肝肾的作用，经常用柴鱼来煲汤和煲粥，做法不是特别难，具有非常好的滋补的作用，对于哺乳期的女性来说，还有触及乳汁分泌的作用。

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【柴鱼怎么做好吃】 营养分析
柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效
选购
要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。