莲汤肉片的正宗做法 _生活百科

【莲汤肉片的正宗做法】 连汤肉片是一种比较有名的菜，具有比较强的特色，做这道菜首先要选择猪里脊肉，然后要准备一些蔬菜，蔬菜的品种比较多，作为家庭制作来说，可以适当的取舍，比如说蒜苗，西红柿，青豆，黑木耳等等一些食材，如果要是能够准备高汤，那会更为美味，作为家庭制作来说，也可以准备白开水。

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小贴士
1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60 － 80 度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。
3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。
洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，但是可根据自己的口味在量上稍作调整。