1、小黄鳝开肚，把里面的脏东西取出来 ， 小黄鳝洗净，切段放到碗里 。蒜拍扁，剁几下成蒜粒，一同与姜片放到另一只碗里 。在另一只碗里加入油、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精 ， 与姜蒜搅拌均匀 。
2、酱料倒进装小黄鳝的那只碗，将酱料均匀地涂抹鳝身 。
3、我是用电饭煲来做的 。洗米煮饭（米分量是一人份，大概半杯），待饭升起蒸汽时，揭开饭盖，如见米饭稍稍还是有水润（就是水还没完全收干，接近收干),表面还有沸腾的气泡时，放入腌制好的小黄鳝，盖上饭盖，待电饭锅的煮饭键跳起后3分钟，再按下煮饭键焖至煮饭键再次跳起 。（那是迟了放下去或者焖比较大的黄鳝才需要此步骤）
【黄蟮饭做法】4、最后吃的时候放入葱花，更好吃哦 。

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