食材:豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
方法:
1、豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用 , 锅中倒入水,撒少少许盐煮沸 , 下入豆腐块 , 焯水;
2、锅中倒入适量的炒菜油 , 油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;
4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
5、倒入热水;
【麻辣豆腐的做法最好是四川口味的】6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3至4分钟,大火收汁,勾芡 , 撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可 。
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