虎皮蛋糕怎样烤出纹路

虎皮蛋糕属于戚风蛋糕的一个品种。外面有一层黄色的薄层。吃起来香香软软。虎皮蛋糕里面夹着奶油或者是果酱。口感非常的不错，做法相对也不难。要想把外表烤成虎皮的样子，要保证温度。预热烤箱200度，这时候不能使温度太高导致破裂的情况。另外蛋黄打发的时间也不能太长，两分半钟左右就可以。

文章插图

文章插图
糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙
小贴士
【虎皮蛋糕怎样烤出纹路】 1、烤箱预热200度，这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂，放上层烤约4～5分钟，烤时不可开炉，否则烤不出纹路；2、注释：蛋黄打发不可以太长也不可以太短，两分半钟到三分钟之间即可。打发过程中发现蛋黄变白便马上关机。打少或者打得太发就烤不出纹路了。3、蛋白打至倒扣不倒；4、蛋黄最好用电动打蛋器用慢速搅拌一会儿，这样蛋糕会更松软；5、虎皮是制作过程中，高温加热，产生虎皮现象。所以，蛋黄一定要用慢速搅拌一会儿；6、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量，过厚的蛋糕卷时也容易裂开。