芹菜炒墨鱼丝做法大全 _生活百科

芹菜是我们日常生活中经常会见到的蔬菜，芹菜味道甘脆，无毒，健胃利血，清肠利便。所以人民非常喜爱它，芹菜也逐渐成为了饭桌上必不可少的菜肴，但它只有和其他一些食物搭配起来才会把味道发挥到极致。芹菜可以和许多食材混搭。今天就给大家说说芹菜炒墨鱼丝的做法大全。

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【芹菜炒墨鱼丝做法大全】 准备动作：１.大墨鱼切花，准备一锅水，等水开后，把切好的墨鱼片倒入，约莫数十秒就可以捞起隔水备用～２.西芹去叶切段，切葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用～做法：１．开锅下油，先爆香葱蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～２.等炒的差不多了，再下冷却的墨鱼片～加点调料（盐、味精），加少许水焖一下即可。墨鱼买回来洗净切丝。现在菜场里的摊贩都会帮你把墨鱼处理好，去除内脏和不能食用的器官都有他们代劳，我们只需要买回家再清洗一遍即可，清洗的时候看看墨鱼内部一层薄薄的膜有没有撕干净，没有的话还需要自己手动清理干净。步骤 2切丝的墨鱼里面加一茶匙料酒去腥，腌制20分钟。步骤 3芹菜去叶留茎，洗净切成小段备用。步骤 4大蒜切片，生姜切丝。步骤 5热锅温油，倒入蒜片姜片，用小火煸炒出香味。步骤 6倒入芹菜，转中高火翻炒几分钟。步骤 7加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，继续翻炒半分钟。步骤 8倒入墨鱼丝，大火猛炒，直至墨鱼丝变色卷曲。步骤 9加盐糖调味，出锅。墨鱼易老，炒制的时间不能过长，所以我选择先炒芹菜，等芹菜七八分熟的时候再加入墨鱼丝，大火猛炒一分钟就可以出锅了～重口味的朋友们也可以酌量添加沙茶酱哦。