【刀削面怎么和面才筋道】 要想使刀削面做出来比较筋道，和面的时候是比较重要的，要严格的按照面粉和水的比例来做，一般情况下是一斤面需要三两水，揉成面团以后，然后用湿布蒙住，要把面醒半个小时左右，然后继续揉面，揉面的功夫时间一定要到位，时间过短，常常会导致面粘刀，出现断条的情况 。

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刀削面做法：
1、和面，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟 。注意：面一定要和的硬一点儿2、将面团反复揉制成圆柱形面团3、锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团 。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中4、煮沸后点一次凉水5、再沸捞出6、加入事先做好的臊子卤料搅拌即可食用 。和面时加入少许盐，增加面的劲道 。

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