驴蹄子面的做法 _蹄子

驴蹄子面很多人都吃过，这也是陕西省的特点食材，从工艺流程和作法上来讲驴蹄子面的制做是十分细致的，并且口感也十分与众不同，十分受人喜爱。日常生活有关驴蹄子面的作法是各种各样的，还可以依据本人的爱好而加上不一样的调味品或食物，作出不一样口感和特点的驴蹄子面。
1.作法一
将小麦面粉放水和结团装，醒发大概20分钟上下。将苋菜和长豆角切条，土豆切丁，番茄切割成一小块，生鸡蛋打撒预留。各自将马铃薯韭菜炒熟，鸡蛋西红柿放到一起炒过，长豆角焯熟。将面擀成2mm上下混沌皮，将混沌皮切割成匀称四分，再将混沌皮两两摞在一起，撒上小量木薯淀粉，切割成大概1mm的细条形。将切完的鲜面条下下锅中，并将长豆角铺至瓷碗，将下熟的鲜面条放进碗中，依照本人口感将苋菜，马铃薯，鸡蛋西红柿放进表面，且放进小量盐，生抽，醋，味精，油泼辣椒（2勺）。翻拌就可以，一碗热腾腾的陕西省正宗驴蹄子面就搞好了。
2.作法二
【驴蹄子面的做法】 小麦面粉添加一勺子盐，放水合成偏硬的面糊，先渐渐地搓成絮絮，一定要硬，要不然切的情况下不太好切，盖上湿抹布子醒面30分钟就可以，再度柔光灯以后擀成一厘米上下片。用刀割片状一定要薄，大约便是那么薄的，把面分离，避免黏连，此刻下边。滚油，一定要起烟，辣椒粉铺底，一定要纯正秦椒辣面才香，再放入葱段和盐，分批挫裂滚油，听见哧哧声就表明基本取得成功。
3.驴蹄子面
“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面点，为什么叫“驴蹄子”呢，听说是他形近驴蹄子，吃上的口味劲道，有“驴”的一身倔劲头。这一“驴蹄子”面是村里人干活儿回家了晚了，赶不及擀饺子皮的一种“懒惰的”方式，只需不上半小时就能吃上美味可口的鲜面条，方式比较简单，一学便会。