饺子是谁发明的:饺子，俗话说送行饺子接风面，你知道饺子的起源吗？

饺子起源于三国时期的角子，有证可查的是魏国有个学士叫张揖，他所著的《广雅》书中提到了这种食品，这是至今为止发现最早关于饺子的记载饺子是谁发明的。经考证，饺子是由南北朝至唐朝时期的馄饨发展而来，“燥肉双下角子”说明了这一点。这样算下来，饺子有一千四百多年的历史了。
饺子在历史发展的长河中名称有很多。最早有“牢丸”、“饺饵”、“粉角”等名。到了唐代叫它“汤中牢丸”，元代称它为“时罗角儿”，清朝后人们叫它“扁食” 。现在北方人称它为“饺子”，在南方仍有不少地方称之为“馄饨” 。
值的一提的是，在1968年新疆吐鲁番唐代古墓中，出土了保存完好的饺子，这说明饺子在唐代已经传入到了西域地区，也证明走远路的人喜欢吃送行饺子。

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春节吃饺子，一般来说，是在除夕夜里就要吃。这个习俗，在明清时期就有了。除夕和元旦，是新旧两“岁”的交替，具体的时辰在“子时”——按现在说，就是23点至凌晨1点——这个时候，“更岁交子”，全家一起吃饺子，恰好与“交子”谐音，象征辞旧迎新，阖家团圆，幸福平安。

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明代宦官刘若愚写了《酌中志》，里面记载，明宫廷\’\’正月初一五更起，……饮柏椒酒，吃水点心（就是饺子) 。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝，名曰贺新年也。” 清初文人王誉昌在《崇祯宫词》上注曰：“翊坤宫近侍刘某善治扁食，进御者必其手造也”——进奉皇帝的饺子，必经他亲自手包。上面说的，饺子已经有了两个别名——水点心和扁食，其实再早还有别的更多称谓。
【饺子是谁发明的:饺子，俗话说送行饺子接风面，你知道饺子的起源吗？】

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据说，饺子最初来自东汉神医张仲景的“祛寒娇耳汤” 。恰值冬至，他看到一些穷苦人冬天手脚耳朵生冻疮，就支起大锅，把羊肉、辣椒和祛寒药放在水里煮，然后捞出切碎，用面皮包成耳朵形状，再煮熟后，让患者连汤喝下，效果很好。所以，最初的饺子叫“娇耳”，连汤一起吃，并且是在冬至。及至三国和魏晋南北朝，“娇耳”的名称改成了馄饨。贾思勰的《齐民要术九》，专门讲了“水引馄饨法” 。改这个名字，大约和汤不清爽有关——馄饨也就是馄炖。
从三国时期一直到唐代，馄饨均是“饺子状”，三国的像“月牙”，唐代的如“偃月” 。在唐代，除去水煮之外，还有了蒸的馄饨。此时已经完全是美食了。
晚唐才子段成式的书中，写了食品汤，里面有“牢丸”，也是指的饺子，还叫“粉角”——这是最早和饺子沾边的说法。明代张自烈写的《正字通》里说：唐至宋代，北方人“读角如矫，因呼饺饵，讹为饺儿”——饺子就是这么阴差阳错的来的。
关于扁食，据说是饺子传到蒙古后，那里的发音接近“扁食”，蒙元占据中原，也把这个发音带来了。明代，饺子很多时候已经不泡在汤里吃了。清代更是。
饺子曾叫娇耳、馄饨、牢丸、粉角、饺饵、角子、扁食、水点心、饺儿，一直到现在的饺子。