马蹄的功效与作用马蹄的做法( 三 )

实用价值荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英” ，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。
适用量：每次10个左右。生吃、熟吃都可以。
相宜人群
儿童和发热病人最宜食用;全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用;此外，还相宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状;发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
不相宜人群
荸荠性寒，属于生冷食物，不相宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。
四、马蹄怎么做
马蹄的做法大全
　1、山楂马蹄糕
原料：马蹄粉300g ，面粉200g ，山楂酱、冰糖各150g ，鸡蛋2只，发酵粉15g
做法
1）马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合匀，在35~40摄氏度下待发;
2）盛器四面涂上熟猪油，倒入发酵粉糊，约为容器1/3量，上笼用武火蒸15分钟;
3）取出铺上山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟。
2、无花果炖马蹄露
原料：马蹄10粒、无花果4个、生薑2片、蔗糖适量、水适量
做法
1）无花果洗净，切开两边，备用。
2）生薑洗净，刮皮切两片，备用。
3）马蹄去皮，原粒洗净，用抹手纸抹乾水分。
4）将马蹄切成小粒。
5）将全部材料放入炖盅，加适量水和蔗糖，盖上盅盖。
6）隔水炖两小时，即可食用。
　3、香杏马蹄沙拉
原料：杏仁粒、鲜马蹄粒、卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。
做法
1)将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹
2)将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。
3)将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。