蒜泥白肉的汁怎么调 _生活百科

蒜泥白肉是餐厅常见的一种菜，它属于川菜。川菜讲究味道香浓、味道爽口。想要做好蒜泥白肉，它的汁是非常重要的。调汁是这道菜最复杂和最困难的步骤之一，一些人做不出纯正的蒜泥白肉，最大的问题就是汁的味道有所欠缺。汤汁主要用辣椒、大葱、大蒜、茴香、鲜姜、洋葱的辅料，下面我们详细了解一下具体的做法。

文章插图

文章插图

蒜泥白肉酱汁的做法五
配方：蒜泥50克，油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许。
做法：同做法一。
蒜泥白肉酱汁的做法六
配方：蒜泥100g ，高汤或鸡汤或肉汤30g ，酱油10g ，味精和盐适量。
做法：同做法一。
蒜泥白肉酱汁的做法七
配方：蒜泥25g ，红油25g ，酱油20g ，白糖15g ，冷汤30g ，芝麻油10g ，盐和味精各0.5g 。
做法：同做法一。
【蒜泥白肉的汁怎么调】 关键要领：制作蒜泥的最佳用料是紫皮蒜，它白皮蒜的蒜味香浓，又比独头蒜的辣味温和。另外，蒜泥一定要现吃现做，放置放久的蒜泥就不好吃了。