材料：凉粉、红辣椒、葱、姜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、蚝油、香辣油、麻油 。
【炒凉粉是怎么做的】　?。薄⒘狗矍锌?。
　?。病⒋?nbsp;， 红辣椒，姜切好备用 。
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　?。础⒎湃虢? ，葱，红辣椒，盐炒匀入味 。
　?。怠⒎湃肓狗?nbsp;， 炒匀 。
　?。丁⒃俜湃牒贩邸⒓? ，炒匀 。
　?。贰⒃偌尤胛都? ，蚝油，香辣油和麻油 。炒匀即可 。
炒凉粉：
是河南省开封市的一道传统小吃，属于豫菜系，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口 。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒 。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸 。”凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉” 。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓 。

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