1、白菜洗净，从底部切一刀 ， 然后掰开，两颗白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上 。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉 。
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小?。?韭菜切段 。
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水） 。
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份 。
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到 。
【辣白菜怎么做】8、装入容器中 ， 再将剩余的腌料也都倒入 ， 然后盖上 ， 裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成 。

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