【芹菜炒粉条的做法】1、芹菜切斜片，这样可以切断芹菜的纤维，就不怕嚼不烂了 。
2、姜切丝(不喜欢吃的可以不放)，葱切丝，肥瘦肉分开切丝 。
3、湿的粉条 ， 洗一下就行了，如果用干粉条，请提前泡好 。
4、锅底油，热锅凉油 。
5、依顺序下肥肉-瘦肉-葱姜-十三香 ， 肥肉多炒一下，炒成油渣 。
6、下芹菜，酱油少许，老抽少许，翻炒 。
7、加盐翻炒后加水 ， 不用太多 ， 将粉盖在芹菜上(不要碰到锅边，免得粘上)，中大火盖盖焖一下 。
8、粉条熟后开盖大火收汤，加鸡精，出锅 。