用玉米、小麦、薯类等淀粉质原料或用糖蜜等含糖质原料，经蒸煮、糖化、发酵及蒸馏等工艺产生酒精；工业上一般用淀粉发酵法或乙烯的水化法产生酒精 。
【怎样产生酒精】酒精是一种无色透明、易挥发 ， 易燃烧，不导电的液体 。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘 。学名是乙醇 。处于临界状态时的乙醇 ， 有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取 。由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒 。酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源 。

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