1、原材料：皮冻、猪瘦肉、中筋粉、冷水、蟹膏；
2、调味品：芝麻油、葱姜水、鸡精粉、白胡椒、白砂糖、盐；
3、方式：将冷水慢慢放入小麦面粉盘里；
4、搓成表面光洁的面团，包起保鲜袋静放20min；
5、将猪瘦肉剁碎肉糜；
6、肉糜里加入芝麻油、盐、鸡精粉各三分之一勺，翻拌后分批添加葱姜水搅匀；
7、添加蟹膏拌和搅匀；
8、加入适当皮冻顺同一方向拌和上力；
9、蟹膏、肉糜、皮冻的比例是1比2比3；
10、饧好的面团取下揉制两下，切割成小剂子；
11、擀成正中间稍厚边上薄的擀面皮，包起包馅打摺成型；
12、装点上蟹膏，做多个小笼包生坯；
13、生坯放置小笼内冷水上笼；
【皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏 求无锡小笼包面皮制作方法】14、走红蒸10分钟即可 。

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