调料：葱、姜、生抽、盐 。
制作方法：
1、花斑鱼去内脏洗净，用盐将鱼身和内膛抹一遍 ， 加料酒腌15分钟 。
2、在鱼身上撒上葱花和姜丝，烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟 。
3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝 ， 倒上少量生抽 ， 烧热油浇在葱姜丝上即可 。
花斑鱼俗称“毛蝼蛄”形似塘鳢 。长的有点像黑鱼，但是体色偏红 ， 淡水里的，小骨头都没有，2个胸鳍就像2个裙摆很漂亮的 ， 头大最大，但是眼睛却很小 。
【花斑鱼怎么做】喜欢栖息在石头缝隙里的 。以前很多，有人就用几块瓦片放在河底然后去摸的 ， 或者直接从石头缝隙里摸 。

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