1、配方：猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄ 。
【卤猪肠的做法和配方】2、做法：猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净 ， 入滚水氽烫3分钟捞出 ， 以冷水冲洗备用 。砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用 。
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