罗宋汤是从俄式的红菜汤演变而来的 。十月革命时期有大批的俄国人辗转流离至上海,而当时的上海人,并不习惯俄式红菜汤辣中带酸的口味,因此结合了当地的原料,以及当地的口味,将这道汤逐渐转型,从而形成了具有特色的罗宋汤 。同时,罗宋汤在中国东北的部分地区,被称为“苏坡汤” 。
通常情况下,罗宋汤大多数是以甜菜为主料,之后加入马铃薯、菠菜、洋葱、红萝卜以及牛肉块等食材熬制而成的;也有部分地区的罗宋汤是以番茄为主,甜菜为辅;另外还有不加甜菜以及番茄的罗宋汤 。因此罗宋汤的颜色千姿百态,有紫红色、橙色以及绿色等等 。
【罗宋汤的由来是什么】罗宋汤经常出现在西餐和东欧菜中,因为其口味具有酸中带甜、甜中带香、肥而不腻、鲜滑爽口等特点,与之搭配食用时能够解腻,同时口感也会更好;另外,搭配米饭食用也是不错的选择 。
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